Es extraño pensar hoy que hasta hace poco la gastronomía japonesa nos era tan desconocida y exótica. A pesar de que mucha gente sigue pensando que en Japón comen sushi a diario, que no se vea como algo raro ya me parece un gran avance. Pero el sashimi, makis y demás ya no son la novedad, el ramen es el plato japonés que más triunfa.

 

El Ramen, esta sopa de fideos cargada de toppings y sabor, se ha hecho un hueco importante en multitud de gastronomías de todo el mundo. En pocos años, ha pasado de ser un plato de comida rápida callejera a estar en la carta de diferentes restaurantes, incluso de la alta cocina. Pero, ¿sabías que este plato tiene un origen chino?

 

 

No se conoce con certeza el origen de este plato. Pero lo que sí parece estar claro es que su origen, aunque fuera en Japón, fue gracias a los Chinos. Y es que allí, los fideos se llevan utilizando desde más de 3.000 años. Son un ingrediente fundamental en su gastronomía y no son pocos los platos que los utilizan como base.

Por ello, aunque el ramen como tal se originase en Japón, no son pocas las recetas chinas que guardan similitud con este plato.

 

 

Aunque hoy en día hay muchísimos restaurantes de ramen en Japón —más de 32 000—, eso no significa que el plato sea tradicional. De hecho, este plato llegó a Japón en 1859, a través del barrio chino de Yokohama. Hablamos de una época muy convulsa para el país, cuando Perry ya había llegado a Japón demandando la apertura comercial al exterior.

 

En aquellos años, Japón incorporó a su riqueza culinaria muchos platos de influencias extranjeras y el ramen fue uno de ellos. La llegada de comerciantes de otros países dio origen al barrio chino o Chinatown de Yokohama. Allí empezaron a abrir sus puertas restaurantes chinos para servir a la creciente comunidad de personas de aquella nacionalidad. Y que pronto serían también populares entre la población japonesa. En aquellos restaurantes se servía el plato que más adelante se convertiría en el ramen.

 

Más adelante, en 1910, abrió en Asakusa el primer restaurante especializado en ramen, llamado Rairaiken. Rairaiken servía un plato que ya era una fusión del plato chino con influencias japonesas. Y tuvo un éxito arrollador, llegando a servir hasta 3000 cuencos al día.

 

Ahora en RAMENWEEK COLOMBIA estamos acercando a todo el público a conocer esta hermosa parte de la gastronomía del mundo, para que el Ramen no sea un desconocido sino un estilo de vida.